Vin Languedoc

Après des études d'ingénieurs agronomes, ce couple s'est installé en 1982 sur la propriété familiale, et exploite à ce jour, une trentaine d'hectares. “Nous cultivons ce domaine en culture biologique, précise-t-on, mention Nature et Progrès, depuis 1989, date où nous sommes passés en cave particulière.” Leur VDP d'Oc rouge Pioch de l'Oule 2009, médaille d'Or au Concours National des Vignerons indépendants, de robe intense, parfumé (griotte, fumé, garrigue...), un vin charnu, velouté, d'une belle ampleur en bouche, de très bonne évolution. Excellent Arboussède rosé 2010, médaille de Bronze au Concours National des Vins biologiques, complexe au nez très aromatique de lis et de fraise, gourmand, idéal sur des gambas. Très joli Chardonnay 2010, médaille de Bronze au même concours, franc, frais et gras à la fois, à dominante de fruits secs (abricot) et de citronnelle.

Françoise et Vincent Coste

30260 Cannes-et-Clairan
Téléphone :04 66 77 85 02
Télécopie :04 66 77 85 47
Email : contact@costeplane.com
Site personnel : www.costeplane.com

Guy Ratier a repris la propriété familiale en 2002, au départ en retraite de ses parents. Le Pic-Saint-Loup Le Sang du Wisigoth 2007, qui doit son nom aux parcelles de production sur lesquelles a été découvert un cimetière Wisigoth, une cuvée élevée en fûts de chêne, persistante et parfumée (griotte, épices), de charpente ample et bien équilibrée, harmonieuse, un vin qui allie puissance et souplesse. Goûtez le Vin de Table blanc Jean l'Adroit 2007, qui possède sa propre originalité, parfumé, riche, classique et floral en bouche, suave, un vin dense et de très bonne évolution.

Guy Ratier

34270 Saint-Mathieu-de-Tréviers
Téléphone :04 67 55 35 17 et 06 86 46 44 25
Télécopie :04 67 55 35 17
Email : domainedelavieille@wanadoo.fr
Site personnel : www.domainedelavieille.fr

Le vignoble de cette cave exemplaire, qui collectionne les récompenses, s'étend sur 500 ha de coteaux schisteux en terrasses, exposés plein sud. Beau Saint-Chinian Roquebrun rouge Seigneur d'Aupenac 2008 (70% Syrah, parts égales de Grenache et de Mourvèdre), élevé durant 14 mois en fûts de chêne, coloré et complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent la griotte mûre et une touche épicée caractéristique, aux tanins puissants et très harmonieux. Leur Saint-Chinian Sir de Roc Brun 2008 (60% Mourvèdre , parts égales de Grenache et de Syrah), légèrement poivré, est un vin de très jolie bouche, aux tanins fermes, de bouche chaleureuse, de garde également. Le Saint-Chinian Roquebrun Roches Noires Macération 2009, médaille d'Or aux Vinalies Internationales 2011, dégage un nez des arômes de fruits rouges macérés, un vin d'une belle robe sombre. Savoureux Saint-Chinian Roquebrun La Grange des Combes 2009, bien charnu, aux tanins amples, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau, un vin coloré, avec ces notes de cerise et d'humus au palais, médaille d'Or au concours des Grands Vins Mâcon 2011. Excellent Saint-Chinian Prestige 2009, médaille d'Or au concours Général Agricole Paris 2011, de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin puissant à fort potentiel. Goûtez le Saint-Chinian Seigneur d'Aupenac blanc 2010 (70% Roussanne et 30% Grenache blanc), de robe jaune clair, tout en rondeur, bien équilibré en acidité, avec des nuances de fruits secs persistantes, et des notes de fruits frais et d'acacia, alliant saveur et distinction, et ce très réussi IGP Haute Vallée de l'Orb Terrasses d'Aupenac 2010 Viognier. Il y a aussi le Saint-Chinian Col de l'Orb rosé 2010, de belle teinte, de bouche pleine, un vin franc et frais, épicé, médaille d'Argent au Mondial du Rosé Cannes 2011, tout en bouche comme ce Saint-Chinian Ta Fiole de Rosé 2010, médaille d'Or au Mondial du Rosé Cannes 2011.

Directeur : Alain Rogier
Avenue des Orangers
34460 Roquebrun
Téléphone :04 67 89 64 35
Télécopie :04 67 89 57 93
Email : cave@cave-roquebrun.fr
Site personnel : www.cave-roquebrun.fr

Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d’un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignes dont 45 plantés en Minervois. Pour mieux comprendre la spécificité de chaque cuvée du Château Fabas, il faut en connaître les origines, les cépages et le type d’élevage. Le Domaine s’appuie sur un décor de buttes exposées au plein midi, témoin de l’ancien relief aux très fortes pentes où aucune culture n’est possible, seuls les pins d’Alep et la végétation méditerranéenne s’agrippent sur les sols rouges des collines. Les vignes s’étalent sur deux niveaux sur un relief inversé, les terrasses hautes avec les sols les plus anciens et les terrasses basses avec les sols les plus jeunes. Les sols sont argilo-calcaires, dans les hauts, le silex affleure sur les terrasses, et le grès sur les pentes. Excitez vos papilles avec ce Minervois cuvée Seigneur 2005 qui est né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, sur une exposition plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah 60%, dominante dans cette cuvée, donne dans ce terroir des raisins très parfumés. Le Grenache 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Un vin de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin fort bien élevé, puissant, de bouche pleine. Le Minervois Seigneur blanc 2007 (60% de Vermentino, 30% Maccabéo et Roussane, 10% Bourboulenc) est un vin où s’associent rondeur et distinction, frais, aromatique, d’une jolie finale longue avec cette subtile pointe d’agrumes et de fleurs bien caractéristique, un vin élégant et persistant, à découvrir sur une escalope de dinde à la crème comme sur des langoustines grillées. Pour leur Minervois Serbolles rouge, les cépages sont : Grenache noir 50%, Syrah 40%, Carignan 10%. Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rang sur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L’âge des vignes est entre 35 et 55 ans. L’assemblage est constitué de 35% de Carignan, 35% de Grenache et de 30% de Grenache noir. Vinification longue de raisins totalement égrappés, cépage par cépage, à température régulée, favorisant la diffusion des tanins et l’extraction de tous les éléments intracellulaires contenus dans la peau des baies. Vinifié après une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute. Le 2005, de robe rubis, est un vin typé, avec cette pointe caractéristique d’épices, de sous-bois et de fraise, et cette charpente à la fois riche et souple, d’excellente garde.

Roland, Yann et Loïc Augustin
Domaine de Fabas
11800 Laure-Minervois
Téléphone :04 68 78 17 82
Télécopie :04 68 78 22 61
Email : chateaufabas@vinsdusiecle.com
Site : chateaufabas
Site personnel : www.chateaufabas.com

Très bien classé. Un vignoble de 39 ha près de l'Abbaye de Fontfroide. Michel Raynaud a pris la destinée de ce domaine familial (depuis 5 générations) en 1988. Depuis 1995, il se consacre entièrement à son vignoble, cultivé dans le respect des traditions, des sols et de la plante afin d'obtenir des vins le plus naturels possibles. Un beau Corbières Cousu Main 2008, Carignan 40%, Syrah 40% et Grenache noir 20%, de robe brillante, un vin typé et bien ferme, avec un bouquet corsé et des arômes de fruits rouges très mûrs, tout en bouche, associant puissance et finesse, d'excellente garde comme le Corbières Boutenac 2008, au nez de petits fruits rouges (fraise, griotte), de violette et de sous-bois, légèrement poivré, bien structuré. Excellent Corbières Esprit de Grain 2010, un rosé de saignée où le Cinsault est majoritaire, avec des nuances de fruits et de fleurs, sec et suave à la fois, de bouche subtilement parfumée. Goûtez l'IGP d'Oc Roméo et Julieta 2010 (60% de Marsanne et 40% de Chardonnay), charmeur, aux notes subtiles de fruits frais et de noisette, très équilibré.
Earl Combe Long

Le domaine s'étend sur 150 ha dont 125 actuellement en production. Séduisant Coteaux-du-Languedoc Château Le Thou blanc cuvée à Georges et Clem 2008, Roussanne majoritaire (60%) et parts égales de Marsanne et de Grenache blanc, vinification et élevage en fûts de chêne, un vin bien classique, au nez complexe à dominante de fruits frais, de robe jaune clair, riche et intense, tout en nuances (12 €). Excellent Coteaux-du-Languedoc Château Le Thou rouge cuvée à Georges et Clem 2006, avec 70% de Syrah le reste en Grenache noir, rendements limités à 35 hl/ha, la Syrah est élevée 12 mois en barriques bordelaise, c'est un vin charpenté, aux notes de prune et de sous-bois, dense et concentré, légèrement poivré en finale, de très bonne évolution (12 €). Le VDP d'Oc rouge cuvée Patricia 2006 (parts égales de Merlot et de Cabernet-Sauvignon), élevage 12 mois en barriques bordelaises et conservation 12 mois en chai climatisé après la mise en bouteilles, développe une jolie concentration d'arômes, un vin intense, de bouche puissante où se retrouvent les fruits noirs (12 €).
Scea Valery

Bien aimé le Duché d'Uzès La Rabassière rouge 2009, Syrah majoritaire avec 30 % de Grenache, la rabassière (truffière en provençal) est une cuvée dont une partie des vins (20%) sont vieillis en fûts de chêne, de couleur pourpre, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, complet, aux tanins harmonieux, de bouche ronde et mûre. Très joli Duché d'Uzès La Rabassière blanc 2007, parts égale de Roussanne et de Grenache blanc avec 40% de Viognier, élevage partiel en barriques (8 mois), un vin qui allie nervosité et gras, au nez persistant, marqué par des notes de fleurs blanches et de chèvrefeuille, de très bonne bouche comme le rosé 2009, un vin tout en fruité.